[台北美食] 逸壽司｜隱藏在延吉街裡的無菜單料理｜情人節餐廳推薦

台北延吉街有一間擁有日式庭園的無菜單日本料理，逸壽司採全預約制，午餐及晚餐提供不同價位的套餐，無菜單包含許多高級食材，松葉蟹、海膽、龍蝦、日本和牛等等，店內有板前座位也有包廂座位，非常適合情人節約會、朋友聚餐、宴請賓客，逸壽司是許多明星的愛店，今天就跟著我享用逸壽司4500元的無菜單套餐吧！

逸壽司｜東區延吉街無菜單日本料理

逸壽司位在延吉街的巷弄內，門口非常不起眼，一不小心就會錯過了，它就隱藏在這樹叢中，擁有自己的庭園，猶如都市中的世外桃源，走進來就猶如穿越到日本，品嚐道地日本料理omakase。

店內有板前座位、一般座位和包廂，採全預約制的用餐方式，用餐環境隱私性極佳，非常適合帶客戶用餐，慶祝情人節、紀念日等特殊節日，都是熱門的用餐時段，建議提前訂位唷～inline線上訂位

吃無菜單料理，我喜歡坐在板前座位，可以看師父的手藝，現場處理食材，還能聽師父講解每次使用的當季食材，這才是無菜單最迷人的地方。

逸壽司｜一人4500元無菜單料理

金色慕斯

第一道上桌的是前菜「金色慕斯」，以南瓜製成的慕斯，吃起來滑嫩有點像豆腐的口感，入口有南瓜清甜的香氣，底下搭配紅蘿蔔醬汁，上面再放上北海道馬糞海膽、海蝦、魚子醬，從前菜開始就是一大匙海膽，師傅用料很實在唷！

蒸物-松葉蟹茶碗蒸

接著上桌的是蒸物「松葉蟹茶碗蒸」，裡面可以吃到松葉蟹的蟹肉及蟹膏，滑嫩的茶碗蒸有著濃濃的螃蟹香氣，很美味。

刺身-白魽魚

接著是今日的刺身「白魽魚」，選用日本產的白魽魚，搭配烏魚子屑享用，口感脆軟很新鮮，無魚子鹹香的味道帶出層次感。

煮物-龍蝦治部煮

今日的煮物是「龍蝦治部煮」，治部煮是日本的特色鄉土料理，將主要的肉類先裹上麵粉，在與當季時蔬一起用高湯熬煮，今日的亮點是使用龍蝦肉製作，肉質Ｑ彈搭配底下鹹甜口的醬汁，好幸福的味道。

香橙三重奏

下一道是主廚的創意料理「香橙三重奏」，這一道包含三層食材，層層享用吃出每一層食材疊加的層次。

第一層：北海道比目魚刺身＋醋凍
第二層：鮮度爆表的鮭魚卵
第三層：蓋子裡有橘子果凍

烤物-紅馬頭魚佐蛋白霜

無菜單料理中的烤魚，以創意料理呈現，紅馬頭魚佐蛋白霜，上層是蛋白霜再撒上米果，下面是以毛豆製成的醬料，紅馬頭魚吃起來Ｑ彈不柴，搭配上面的蛋白霜，口感層次很豐富，米果脆脆的口感很加分，底下的毛豆醬汁很清爽，真的很厲害，吃完後念念不忘的美味。

季節握壽司

接著就是主廚在現場現捏的握壽司，也是我最期待的部分，一貫接著一貫好幸福，逸壽司的握壽司是「溫熱的醋飯」，這是台灣較少吃到的口感，但是我在日本吃的高級日本料理，都是溫熱的醋飯，日本壽司之神曾經說過，壽司要接近人體溫度入口才是最好的。

今日握壽司菜單：槍烏賊、春子鯛魚、蔥花鮪魚、鮪魚中腹、日本富山縣小白蝦、北海道大干貝，每一貫都有獨特的口感，可以吃出食材的新鮮。

春子鯛魚好美，入口有柚香的清爽，吃起來脆口彈牙，紅色的那顆是鮪魚中腹，可以吃到鮪魚的酸度和軟嫩的口感，今天我最喜歡日本富山縣的小白蝦，吃起來超鮮甜，比甜蝦更好吃、更甜唷！

我最愛的大干貝先用奶用煎過後，在經過炙燒，半生熟的狀態最好吃，軟嫩口感、又鮮又甜，是幸福的味道呀！

湯品-海膽草莓煮

吃完生食後，上桌的是溫熱的湯品「海膽草莓煮」，這碗含金量真的爆表，其實草莓煮並沒有草莓，而是因燙過的海膽皮長得像草莓，故而得其名，底下是滿滿的煮過的熟海膽，上面再放上日本馬糞海膽，接著淋下高湯，喜歡吃海膽的朋友一定要來吃！

炸物-炸日本和牛

炸物上桌是「炸日本和牛」，皮薄酥脆的天婦羅製法，中間的和牛仍維持在五分熟，入口軟嫩油脂很豐富，搭配旁邊的芥末及雪鹽，簡單調味就很美味。

海膽握壽司

沒錯！今天的海膽還沒結束，此時師傅又端出海膽，製作了一顆海膽堆高高的「海膽握壽司」，實在是太幸福了呀！

日本馬糞海膽非常鮮甜，入口很Creamy，像在吃奶油的質地，完全沒有腥味非常好吃，愛吃海膽的朋友，推薦你們來到逸壽司用餐，滿滿的海膽超級滿足呀！

玉子燒蛋糕

今日的餐點來到尾聲，我吃下來是有飽足感份量算充足，這一塊「玉子燒蛋糕」，跟我在日本吃到的味道一樣，像蛋糕一樣綿密的口感，蛋香味十足，像甜點一樣！

赤味噌湯

最後上桌的是今天的湯品「赤味噌」及甜點「手工冰淇淋」。

甜點-手工冰淇淋

台北高級無菜單料理逸壽司，適合生日、情人節、紀念日等節日來用餐，吃得到高級食材，滿滿的海膽真的很幸福，師傅很親切介紹食材，讓我有賓至如歸的感覺。

逸壽司｜店家資訊

逸壽司 e.sushi Taipei 地址：台北市大安區延吉街160巷2號 電話：02-2711-9922 營業時間：12:00-14:30、17:30-21:30 公休日：週一公休 inline線上訂位 ＦＢ粉絲團 🔸無菜單套餐🔸 午間｜翔 $2500 元 晚間｜逸 $3500 元 / 綺 $4500 元