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[高雄] 知灃號日式職人鍋物|宵夜必吃!高雄5顆星火鍋店!火鍋裡竟然有半隻雞

高雄超強火鍋「知灃號 日式職人鍋物」,google評論擁有5顆星高評分,每一鍋火鍋中都有半隻土雞,每日現熬靈魂雞高湯,真的吃過就愛上它,高雄仁武美食推薦給你們,高雄必吃精品火鍋,好吃又好拍的高雄日式鍋物!

高雄旅遊必吃的在地美食知灃號 日式職人鍋物」,傳承匠人精神,不只裝潢日式、鍋物日式,就連火鍋使用的容器也很講究,很典雅的土砂鍋,喜歡吃日式火鍋的朋友們,不用飛去日本,在高雄知灃號就吃到日式風格鍋物囉!

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知灃號 日式職人鍋物|店內環境介紹

知灃號位於北高雄仁武區,裝潢簡單文青、日系質感風格,是情侶約會,好友聚餐的好去處,或是當夜生活結束後,夜貓族們的首選,高雄的朋友們,想吃宵夜可以選擇來碗熱騰騰的雞湯喔!

店裡有一座大型水族箱很吸睛,猶如水族館一般。

知灃號 日式職人鍋物|必吃鍋物推薦

知灃號是老饕們推薦的火鍋店,高雄低調超強鍋物,看似簡單的湯頭,其實大有內涵,與一般火鍋店最大差異就是每日費時現熬,鮮度與溫度並存的的獨門湯頭!

店內用餐採單點方式,每桌開鍋會收取鍋底費$398元,每一桌低消為800元,另外會收取10%服務費。湯頭有多種選擇:經典的白玉雞湯、麻辣控推薦的川蜀麻辣、必吃的剝皮辣椒雞湯、帶有阿嬤味道的老甕酸菜、清爽無負擔的養生蔬食(全素),每一樣湯頭都不馬乎,成為口碑相傳、趨之若鶩的日式職人鍋物!

馬上來看看,我每次來到知灃號都吃什麼吧!!

職人手工鍋底|剝皮辣椒

說到火鍋,最重要的當然是「湯頭」,一鍋好喝的火鍋鍋底,才是火鍋店最重要的元素,我個人超愛吃剝皮辣家,而知灃號的「剝皮辣椒雞鍋」是我吃過最好吃的剝皮辣椒雞!從濃郁甜~鹹~辣~完美平衡的湯頭,到裡面肉質扎實好吃的半隻土雞,都讓我印象深刻,每次吃完回家都念念不忘,回味無窮!

剝皮辣椒鍋選用花蓮特有的剝皮辣椒,以多種材料熬煮而成的湯頭,喝起來有厚度,辣口不辣喉,湯蘊甘醇味美,細細品嚐每一口都會回甘,這鍋真的讓無辣不歡的我一吃就愛上了!剝皮辣椒的餘味會回甘很順喉,而且加入任一食材都能自帶鮮甜味,真的是我最推薦的鍋底喔!

你沒看錯!火鍋裡面就是有半隻雞這麼澎湃,老闆太有誠意了,熬煮過的土雞肉,肉質非常Q談紮實,熬煮過後剝皮辣椒的味道整個入味,很好吃喔!

剝皮辣椒雞湯適合煮任何食材,煮肉片很夠味,煮蔬菜會有甘甜的味道,煮海鮮也不怕湯頭太重口味改過海鮮的甜味,真的超推唷!

現切冷藏肉|美國安格斯牛小排

店裡的肉片都是老闆現點現切,在知灃號可以吃到日本A5和牛,也有較平價的美國安格斯牛,當然喜歡吃豬肉的朋友這邊也有台灣豬可以選擇。

真的要稱讚知灃號的肉品,品質好又很新鮮,喜歡這種冷藏肉的鮮嫩口感,肉片煮到全熟也完全不乾柴,入口依舊軟嫩好吃!

師傅現點現切,美國安格斯黑牛顏色很新鮮粉嫩,油花分佈好漂亮,每片都很大片,切成最適合涮火鍋的厚度,只要涮個幾下5分熟最美味,吸飽湯汁的肉片,也太爽了吧!

現切冷藏肉|台灣豬五花

台灣豬五花也必須點一盤,我原本很怕吃五花肉,但他們家的五花肉一點都不肥,擁有豐腴口感的豬五花,油花的部分吃起來竟然是脆口Q彈,在湯裡燙熟起鍋,帶點粉粉的最嫩最美味,肉質非常鮮嫩爽口,是很好吃的豬肉喔!

生猛海鮮|特選鮮蛤蜊

剝皮辣椒雞湯一定要點一份蛤蜊,將蛤蜊丟進去煮,會讓雞湯又多了鮮甜的味道,而且剝皮辣椒跟蛤蜊好搭!

特選鮮蛤蜊份量很有誠意,顆顆新鮮肥美,高雄不愧是海港,蛤蜊真的有新鮮完全無腥味喔!下鍋後,蛤蜊的鮮味瞬間瀰漫,輕輕一咬會噴汁喔,可以充分享受到湯頭的美味融入到蛤蜊的鮮甜,好幸福呀!

來到知灃號,別忘記喝他們家的冷泡茶,這是老闆自家茶園種植的茶葉,冷泡茶很解膩,夏天吃火鍋的最好搭配,就是配冷泡茶囉!

各位高雄的朋友們,愛吃火鍋真的一定要來試試,知灃號 日式職人鍋物的湯頭很讓人驚艷,每次吃都讓我超滿足,熱湯一碗接著一碗,可以說是我喝過最好喝的火鍋湯底,吃飽都會想跟老闆外帶一份回家煮火鍋呢!

知灃號 日式職人鍋物|店家資訊

知灃號 日式職人鍋物

地址:814高雄市仁武區八德西路316號
電話:0972-711006
營業時間:17:00-凌晨1:00
公休日:週一公休(詳情請看FB粉絲團

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