[台北美食] AJIMI 割烹·味美｜福岡米其林海外首店！台北無菜單一人5800菜色開箱

來自日本福岡的米其林一星餐廳「AJIMI 割烹．味美」，海外第一間分店登陸台北囉！AJIMI 台北店採全預約制，每人5800元＋10％的無菜單料理，真的太幸運可以在一開幕就搶先來訂到，據說目前12月都已訂滿！

喜歡OMAKASE無菜單料理的朋友們，現在不用飛到日本，在台北就能吃到日本米其林一星的日式割烹料理唷！馬上看看5800元無菜單料理吃什麼吧？！

福岡米其林一星 AJIMI 台北店開幕囉

福岡米其林一星AJIMI 割烹．味美進軍台灣，就位在捷運大安站和捷運信義安和站中間，由日本總料理長河原畑豪監製打造台北店，在這裡可以吃到正統割烹料理，享受頂級的日式料理饗宴。

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AJIMI 割烹．味美｜店內環境開箱

AJIMI 割烹．味美全新開幕的台北店，是由日本知名室內設計師白崎裕操刀設計，以大量的木質材料打造簡約的現代風格，用餐環境非常舒服，是目前全台唯一備有「茶室」的無菜單料理。

店內有板前座位12席，採全預約制，很喜歡這種一次用餐人數少少的用餐氛圍，更能感受到店家的服務及用心。

板前座位是味覺與視覺的雙重盛宴，AJIMI 割烹．味美很適合約會、慶生、週年紀念日慶祝，店內有也提供獨立用餐空間的VIP包廂，可以安排客戶聚餐、聚會。

AJIMI 割烹．味美｜無菜單料理開箱

開始介紹餐點前，先跟大家分享用餐價位，AJIMI 割烹．味美只有一個價位「每人5800元＋10%」，訂位時須先支付訂金每人2500元，訂位7天內取消會收取30%~100%訂金費用。（線上預約）

AJIMI 割烹．味美的每一道料理，從碗盤到食材都是精心挑選，真的好喜歡他們家的餐具，師傅說都是從日本挑選帶過來，跟我在日本吃到的米其林餐廳一樣用心💛

第一道是山藥細麵搭配蝦肉、水果，味道偏酸非常開胃，山藥細麵入口滑順，酸甜風味好清爽。

第二道是天婦羅，在台灣要吃到如此皮薄、酥脆的天婦羅真的不容易，結合秋季以落葉做點綴，不愧是日本來的餐廳，擺盤真的超精緻。

今天的天婦羅是無仔魚、無花果、蘆筍，其中最驚豔的是無花果，外皮很酥脆，咬下去是多汁的無花果，特殊的香氣好清爽。

可愛的湯品上桌，是水果玉米製作的冷湯，還記得上次喝冷湯就是在日本，我還說台灣怎麼可能喝得到，在AJIMI喝到好喝的冷湯，也太幸福了～

師傅將刺身擺放的猶如一幅藝術品，本日刺身包含真目鯛、鮪魚中腹、鮪魚大腹、海膽，生魚片都很新鮮，口感很棒，其中最讓人驚艷的就是鮪魚大腹，那油脂感像和牛一樣，入口即化的口感，是幸福的味道☺️

接著上桌的是真丈，打開是一顆好可愛的丸子，長得有點像關東煮的福袋，這是師傅自己做的魚丸，咬下去口感比一般丸子軟綿，中間是明蝦和魚漿製成，很鮮甜～

接著是超可愛的柳橙上桌，看著師傅將食材塞入柳橙中，喜歡酸甜口味的我滿懷期待，中間是鮑魚、干貝、章魚，新鮮的海鮮，熟度都掌握剛剛好，干貝軟嫩、鮑魚章魚口感彈脆，搭配柳橙酸酸甜甜的醬汁，真的好好吃！

之前在日本吃米其林割烹料理，就念念不忘西京燒，絕美的盒子上桌，打開時請準備好手機，煙霧飄出好浪漫，一定要錄影！

西京燒是日式特有的烤魚，今天的烤魚是椿魚，魚肉口感Ｑ軟濕潤不乾柴，有股淡淡的甜味，真的是日式料理才能吃到的烤魚的味道，太喜歡了！旁邊的黑豆竟然串成可愛的樣子，上面還有金箔點綴，也太用心了！烤魚底下還有好吃的芋子燒唷！

接著師傅端出AGIMI本店的鎮店之寶「楊貴妃鍋」，這可是米其林招牌菜，現在不用飛去福岡，在AGIMI台北店就能喝到！

楊貴妃鍋裡面有滿滿的膠原蛋白，日本女孩最愛的一鍋，裡面有甲魚、魚翅、豬腳，湯汁非常濃郁，用喝的都能喝到膠質的感覺～

接著是師傅會端出今日的重頭戲，來自日本九州的頂尖黑毛和牛，最高等級的日本A5和牛「黑樺牛」，A5和牛壽喜燒搭配海膽和魚子醬，一整盒的海膽真的好美，這時候就是大家拍照的時間囉～

每次去日本旅遊，一定要吃壽喜燒，看著師傅在現場將超大片的和牛放入壽喜燒鍋中，香氣撲鼻讓我口水快流下來，那和牛的油花真的太美了，壽喜燒甜甜的香氣讓人好期待。

黑樺牛是日本等級很高的黑毛和牛，黑樺牛的油花像白樺樹根般擁有大理石紋路，愛吃和牛的各位，一定要試試看這個據說可以為世界帶來和平的好味道。

底層鋪上櫛瓜，再放上一整片黑樺牛，上面再鋪上海膽和魚子醬，真的是很華麗的組合，主菜雖然份量不大，但是非常高級，一種讓人意猶未盡的美味。

你有在無菜單料理吃過拉麵嗎！？AJIMI 割烹．味美將福岡本店招牌「味美魚骨拉麵」帶來台灣，主廚特製的鯛魚骨拉麵，使用魚骨熬煮的湯頭，鮮味十足，最後的食事可以吃到一碗熱騰騰的拉麵，真的讓人以為自己來到日本了呢！

最後是甜點的部分，茶師現場以整統的刷茶手法製作的抹茶，特選日本九州的八女抹茶，抹茶香氣濃郁，入口不苦不澀，非常滑順，熱熱喝搭配和菓子，是很日式的ending～

甜點與老闆也是日本人的三日月和菓子合作，今天的和菓子完美呼應秋天的季節，橘黃色的和菓子搭配楓葉點綴，入口綿密不會過甜，搭配抹茶剛剛好。

師傅上菜時都會很熱情的介紹餐點，來到AJIMI真的有賓至如歸的感覺，餐點的美味、擺盤的用心、細心的服務、師傅的人情味，下次週年紀念日，我會想再來吃一次～希望不要太難訂位><

AJIMI 割烹．味美｜店家資訊

AJIMI 割烹．味美 地址：台北市大安區四維路52巷19弄5號 營業時間：18:00- 21:30 公休日：每週日 ▻ 採全預約制，無菜單料理形式 ▻ 套餐金額每人NT$ 5800 元＋10%服務費 ▻ 和室6人包廂 NT$28000元/間 線上預約｜官方網站｜FB粉絲團