[台中美食] 蟹割烹｜以“螃蟹”為主軸的無菜單料理！板前現殺活體松葉蟹

台中竟然有以「螃蟹」為主軸的無菜單料理，板前現殺活體松葉蟹料理，18道料理可以吃到滿滿的松葉蟹，蒸、煮、烤、炸一次滿足，還可以吃到超多高級食材，像龍蝦、海膽、鰻魚等等，真的是台中約會首選餐廳，聚餐、紀念日、慶生都很推薦唷！馬上跟我一起去吃台中知名台中omakase，6800元的無菜單都吃些什麼吧！？

蟹割烹是以螃蟹、海鮮為主軸的日式無菜單料理，在這裡可以吃到7~8種蟹肉的創意料理，蟹腳、蟹鉗、蟹膏都會以不同料理方式呈現，像是炭燒、味噌煮、昆布蒸、手捲等等，螃蟹控真的不能錯過！台中最強螃蟹餐廳，非蟹割烹莫屬！

台中 蟹割烹｜店內環境開箱

終於來到台中最頂的omakase「蟹割烹」，這間之前好多朋友推薦，這次來訪真的超級驚艷，第一次吃松葉蟹吃到飽的感覺，真的幾乎每一道都有螃蟹🦀，螃蟹控千萬別錯過，非常推薦唷！

蟹割烹主要是板前座位，另外也有提供包廂，店內環境很日式，我喜歡板前座位用餐，可以欣賞師傅的手藝，還能與師傅聊聊天。

台中 蟹割烹｜板前現殺活體松葉蟹

蟹割烹目前提供兩種價位的套餐：3600元及6800元，我們今天選擇的套餐是6800元的板前現殺活體松葉蟹，超大隻的活體松葉蟹端上桌，當然要先拿出手機拍照，這是我第一次看現殺活體松葉蟹，超期待今天的螃蟹料理，現殺活體一定很新鮮！

台中 蟹割烹｜6800元無菜單開箱

醋漬大根 蟹肉 干貝 火龍果醬

6800元套餐總共有18道料理，第一道上桌的是「醋漬大根 蟹肉 干貝 火龍果醬」，大根切成薄片，中間包裹著蟹肉，配上特製火龍果醬，酸甜口味很清爽。

澎湖軟絲刺身

第一道刺身上桌，選用來自澎湖的軟絲，撒上雪片鹽和海藻鹽，再淋上金桔汁，軟Ｑ滑嫩口感非常鮮美。

炙烤鰤魚生魚片

炙烤過的鰤魚生魚片，脆皮魚皮口感與魚肉形成對比，吃起來有層次感，以柚子胡椒調味，很驚艷。

日本長崎黑鮪魚刺身

來自日本長崎縣的黑鮪魚，師傅現場炙燒，黑鮪魚的口感猶如和牛，軟嫩油脂感豐富，入口油脂香氣讓人陶醉，搭配上面的山藥泥、海苔醬，多了點清爽點綴。

白蘆筍搭配白和醬

三道刺身結束，接著上桌的是涼拌白蘆筍，這道菜很清爽解膩，白蘆筍淋上特製醬汁，可以轉換口味，準備好開始品嚐接下來的螃蟹料理～

蓮藕饅頭 蟹肉摺流

上桌的湯品是「蓮藕饅頭 蟹肉摺流」，中間的饅頭形狀的丸子，是料理長以蓮藕製成的，搭配上面的蟹肉一起享用。

炭燒蟹腳蟹鉗

師傅會在現場擺上烤爐，直接在面前料理炭燒，光聞著香氣就食指大動，現殺的松葉蟹非常新鮮，每一隻蟹腳、蟹鉗都很飽滿，重點是上桌前都經過處理，不用自己動手剝螃蟹殼～

在蟹割烹光是松葉蟹腳就有三種吃法，第一吃吃他的原味，炭燒後的蟹腳端上桌，肥美鮮甜的蟹肉，入口螃蟹的鮮味好幸福，果然是活體現殺的超新鮮☺️

海膽鰻魚蟹肉手捲

每次吃日料割烹，我都超期待鰻魚手捲，蟹割烹的鰻魚手捲是升級版，加入滿滿的松葉蟹肉和海膽，師傅真的下重本，海膽給的超有誠意！

海膽Creamy的口感真的太迷人，吃起來像奶油的質地，但是有海膽的鮮甜，搭配鰻魚和蟹肉一起享用，真的是人間美味，好幸福呀！

鮑魚海膽醬

在蟹割烹不只可以吃到活體松葉蟹，海膽、鮑魚、龍蝦也都有，這道上桌的是鮑魚搭配海膽醬，鮑魚很新鮮口感很Ｑ彈，切成薄片每一口都很好咀嚼，一吃就知道很新鮮！

龍蝦奶油燒

天婦羅超高級，竟然是炸龍蝦！龍蝦奶油燒是炸過的龍蝦肉，龍蝦肉很彈牙，帶有奶油的香氣。

蟹肉鮭魚卵海膽甲羅燒

接著就是一連串的松葉蟹料理，「蟹肉鮭魚卵海膽甲羅燒」以螃蟹殼為容器，將蟹肉與海膽、鮭魚卵一起料理，蟹肉配上鮮甜的海膽，真的是最完美的組合，鮭魚卵在口中爆開增加鮮度，超「鮮」的一道！

蟹足味噌燒

接著也是以螃蟹殼為容器，將螃蟹腳以蟹膏及味噌醬一起烹煮，「蟹足味噌燒」很特別的日式風味呢！

蟹足蒸籠昆布蒸

「蟹足蒸籠昆布蒸」將螃蟹與昆布一起放進蒸籠裡蒸熟，蟹肉有淡淡的昆布香氣，搭配日本的土佐醋，清爽酸甜滋味，完全可以吃到松葉蟹本身的鮮度，看似簡單卻不簡單的吃法。

季節烤魚 赤宗魚

這個無菜單料理真的太狂了，足足18道我已經超級飽，沒想到這時候還有烤魚上桌，不只有滿滿的蟹料理，該有的煮物、烤物、刺身等等一道都不少！今天的烤魚是赤宗魚配甜椒醬，魚肉軟嫩、魚皮脆口，很有水準！

蟹排泡芙

接著來一道蟹肉的創意料理，主廚特製的蟹排泡芙漢堡，以蟹肉製成漢堡排，搭配自製番茄醬，和安康魚肝、京水菜一口咬下，好有層次清爽不油膩，雖然很飽但還是吃得津津有味！

紅蟳釜飯

最後當然要以釜飯、湯品做結尾，師傅以台灣傳統美食紅蟳米糕做發想，將下面的糯米換成日本米，再以蟹高湯炊熟，加入紅蟳、蟹黃、鹹蛋黃，每一口都能吃到蟹肉和干貝絲，蟹黃和鹹蛋黃增添香氣，很厲害呢！

龍蝦味噌清酒湯

就連湯品都不馬虎，今日湯品是龍蝦味噌清酒湯，裡面真的有龍蝦肉，是會回甘的味噌湯。

焙茶巴斯克

最後的甜點是自製的巴斯克，今天的口味是焙茶巴斯克，口感偏軟、茶香濃郁。

這次帶媽咪來吃蟹割烹，我們真的都非常喜歡，可以品嘗到活體松葉蟹，和各種松葉蟹料理，非常推薦帶家人吃大餐享受生活。蟹割烹無菜單料理是可以吃很飽、吃的很滿足的無菜單唷！

台中 蟹割烹｜店家資訊＆線上訂位

◆ 台中 蟹割烹 地址：台中市西屯區逢明街196號 電話：0919-717769 營業時間：週二～週六 17:30-23:00 公休日：週日、週一公休 周邊停車場：可樂同心停車場、方便停福科場、西大墩公園周圍路邊收費停車格 ◆採預約制可線上預約：inline線上訂位 ◆ 目前提供兩種套餐餐價 $3600-旬蟹割烹套餐 $6800-板前現殺活體松葉蟹套餐 ◆ 晚餐用餐時段 第一輪可於17:45入座，用餐時間到20:00 第二輪可於20:15入座，用餐時間到23:00 INSTAGRAM｜FACEBOOK